wijn proeven 101

Waarom honderden euro's betalen voor een dure cursus wanneer je dit zelf in de hand kunt hebben. Volg deze stappen en je bent binnen no-time van een beginner tot een wijntijger in spe.  Wijn proeven?
Persoonlijk vind ik dit een leuk onderwerp; wekelijks worden we blootgesteld aan verschillende wijnen, of je hier nou bewust mee bezig bent of niet, en wekelijks drink je dan ook meerdere glazen wijn en ook vaak meerdere soorten.

Nu is het nemen van een wijncursus niet voor iedereen weggelegd; de een vind het niet interessant genoeg, de ander heeft er het budget er niet voor en velen van ons hebben niet de tijd om hierin te investeren. Wat ik met 1.000% zekerheid kan zeggen is dat door véééél te proeven je meer te weten komt over jouw smaak dan via welke willekeurige wijncursus. I dare you to challenge this! Dit vele proeven doe je dus eigenlijk al!

We weten allemaal dat onze smaak verandert en zich ontwikkelt naar mate wij ouder worden; zo kunnen we dan op een gegeven moment zeggen dat we bijvoorbeeld niet van de kleur pimpelpaars houden, dat de smaak van kikkerdril ons tegenstaat en dat we bijvoorbeeld niet van de tandarts houden… Als we dit al redelijk gemakkelijk kunnen (ga maar eens na dat er honderdduizenden kleuren zijn met een ontelbaar aantal combinaties), waarom is dat wijn drinken dan weer zo’n moeilijk onderwerp?

Okay, deze geef ik je: wijn is zoals een nieuwe taal leren. Naar mate je meer woorden kent kun je jezelf beter uitdrukken, maargoed dan ken je de grammatica nog niet… laat staan dat het lastig is om te ontcijferen welk woord waarvoor bedoeld is! Niet geheel onbelangrijk: er zweeft een hoop poeha (lees BS) in de wijnwereld!

Bij deze waarschijnlijk de beste wijntip die ik ooit ga geven: word je bewust van wat je doet.
Als je toch al een aantal glazen wijn drinkt; probeer dan voor jezelf bij de eerste slok en zelfs misschien wel bij de 2e de volgende proef volgorde aan te houden:
1. Oog 2. Neus 3. Mond

Je hoeft hier geen groot spektakel van te maken; de meeste van ons vinden het niet prettig om elke keer opzichtig dit ritueel uit te vullen. Doe het dan meer below-the-radar; je spreekt immers ook niet al jouw gedachten hardop uit.

Okay, dus wat gaan we uit deze drie stappen halen;
1. Oog
Kleur
a. rode wijn: de paarser en kleur intenser de jonger de wijn is, de uiteenlopender de kleur is en de roestkleuriger (is dat een woord?) de wijn wordt de ouder de wijn is.
b. Witte wijn: de geler en intenser de ouder, des te lichter en helder (groenig) de jonger de wijn is.
c. Rosé wijn; idem aan rood, schone rosé (heel helder) is vaak jonger. Let op: rosé loopt heel veel uiteen met kleur provence rosé is zalm kleurig; Spaanse rosés zijn vaak roodroze.
d. Mousserend (bubbelwijn); als de kurk niet champignon vormig uit de fles komt kun je al bijna weten dat er iets niet pluis is. Wat doen de bubbels; rustige steady bubbels die lang omhoog sijpelen is vaak okay!
Dichtheid
e. Tranen, benen, viscositeit; dat spul dat omhoog kruipt en in banen weer naar beneden glijd. Dit duid om meer suikers of meer alcohol en dit maakt de wijn vaak wat voller en complexer.
f. Stroperigheid; dit zegt wat over de textuur van de wijn; een glas water heeft een andere dichtheid dan een glas water waar bv suiker in is opgelost. Dit laat vaak zien of de wijn in houten vaten is gerijpt (vanille, zoetjes e.d.) of de liggingen e.d

2. Neus;
sniffer-di-snif; vind je het prettig ruiken; welke associatie heb je hierbij? Aan welke kleuren moet je denken? Welke dingen uit de planten/ vruchten wereld kun je hierbij associëren? Je hoeft ook helemaal niets te benoemen; welke associaties heb je erbij.. that’s it! Kan zelfs muziek zijn, boswandeling of een schilderij.

3. Mond;
je hebt vier smaken in je mond en twee sensaties:
de vier smaken zijn; zuur, bitter, zoet en zout en een wijn kan strak of rond zijn.
Concentreer je eerst hierop! Er bestaan ook andere sensaties zoals umami, maar dat is iets waar je als beginner niet over druk moet maken; dat zie je op een gegeven moment. Eerst leren schakelen en dan anticiperen op het verkeer. Eerst jouw auto onder controle krijgen.
Wat doen we dan met smaak?
Stap 1: wat overheerst; bitter, zuur, zoet of zout en in welke volgorde? Wat vind je het lekkerste? Punt.
Stap 2: is het rond of strak? Als de wijn wat zwaarder, wat dikker aanvoelt en je helemond bedenkt is de wijn rond. Als de wijn je mond een beetje samentrekt en een rinse sensatie achterlaat is de wijn strak. Wat vind je het lekkerste? Punt
Stap 3: bepaal voor jezelf welke combinatie van stap 1 en 2 jou het meeste aanspreekt.

De grap van heel even stil staan bij wat je drinkt; is dat je in no time voor jezelf kan bepalen waar jouw voorkeuren liggen en waar deze niet liggen
(let wel: jouw smaak ontwikkelt zich, dus schrijf nooit een druif of wijn af! Lees: http://winetogo.wordpress.com/2009/12/06/chardonnay-de-druif-met-een-duizend-gezichten/ )

Ik geloof dat als je dit onder de knie krijgt dat je dan op een gegeven moment voor jezelf kunt benoemen wat voor een smaken je proeft en dan kan je zo wijn en eten combineren of gemakkelijk wijn bestellen in een restaurant. Je leert zo op jouw eigen tempo en zonder poeha de taal van wijn…
Dus? Doen!

Sta bij de volgende glazen 2 seconden stil, voordat je het lekker naar binnen giet, wat je aan het drinken bent en ik garandeer je dat je dan de taal beter spreekt en vervolgens alleen nog maar lekkere wijn drinkt!!

Geniet!
Neil
Als je vragen hebt? Mail me dan op neil(at)winetogo.nl of bel me 0652035887

Reacties